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另类美食尤物:那些令人勾魂的「臭食」

2018-11-16文章来源: 未知浏览:  [ ]

豆汁、臭豆腐、榴莲

被称为食品界生化武器

令人爱恨交织

北京、浙江、湖北、湖南、安徽、广西……

都盛产别致的"臭食"

虽然它们难登大雅之堂

但还是很努力地独善其身

讲究精良的制作工艺

嗜臭的传统并非中国人专属

不少国家都有偏爱的“臭食”

瑞典臭鲱鱼罐头、日本纳豆

韩国腌魟鱼、新西兰芝士罐头……

闻着臭吃着香

一起看看国内排名前三的“臭食”

臭鳜鱼

几乎所有人对徽菜的认识

都是由一条臭鳜鱼开始的

徽州臭鳜鱼统称桶鲜鱼

俗称“腌鲜鱼”

将鳜鱼在腌制过程中加盐加压

充分发酵的同时

吊起鲜味

腥味随着水分渗出

鱼肉更加紧实弹韧

原料鲜活腌制得法的臭鳜鱼

用筷子轻轻拨开

骨刺与鱼肉分离

鱼肉像蒜瓣一样

一片一片完好

肉质纤维紧密又鲜嫩

口感弹韧

吃到嘴里

先是微臭

继而唇齿生香

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